Почему для классического гратена нужно брать сыр Грюйер, а не другие сорта?

Сыр Грюйер выбирают для классического гратена, потому что он придаёт блюду ореховый аромат. food.ru

Кроме того, Грюйер — твёрдый сыр с высоким содержанием жира, который хорошо плавится и придаёт гратену насыщенный вкус. www.chefmarket.ru

Если нет Грюйера, можно использовать другие твёрдые сыры, например Эмменталь или Комте, но стоит учитывать, что у них будут различия в аромате и интенсивности вкуса. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai food.ru