Для классических аджарских хачапури используют именно имеретинский сыр, потому что он обладает необходимыми качествами для начинки. 23

Имеретинский сыр должен хорошо тянуться и плавиться, быть в меру пряным и солёным. 2 Особенно подходит молодой сыр, именуемый чкинт квели: он отличается нежным сливочным вкусом, мягкостью и имеет рассыпчатую структуру. 2