Глина используется для изготовления кеци, а не другие материалы, по нескольким причинам:

• Экологичность. 2 Глина — природное сырьё, поэтому кеци считается натуральным и экологичным изделием. 12
• Теплопроводность. 4 Пористая глина равномерно распределяет тепло и долго его удерживает. 2 Благодаря этому блюда не только остаются горячими длительное время, но и продолжают готовиться даже после извлечения из духовки. 2
• Впитывание запахов. 2 Глина хорошо впитывает запахи, поэтому для разных блюд используют несколько таких сковородок. 23
• Прочность и влагонепроницаемость. 1 В процессе изготовления кеци глину обжигают, что делает её прочной и устойчивой к эксплуатации в духовках. 2

Однако иногда в состав кеци могут входить и другие материалы, например, чугун, алюминий или сталь. 5