Для кавказской кухни важно использовать свежие и сезонные продукты, потому что это позволяет готовить вкусные и ароматные блюда. 5
Большое внимание уделяется качеству ингредиентов: побитые, помятые, заплесневелые плоды, старое мясо не употребляются в пищу. 1