Почему для изготовления урюка используют определенные сорта абрикосов?

Для изготовления урюка используют определённые сорта абрикосов, потому что урюк — это среднеазиатские сорта абрикоса с повышенным содержанием сахара. otvet.mail.ru

Некоторые сорта урюка:

• «Исфарек». vk.com Некрупный, но очень мясистый, с маленькой вкусной косточкой. vk.com Имеет сладкий вкус с лёгкой фруктовой кислинкой. vk.com
• «Кандак». vk.com В сухом виде рассыпчатый и приторно сладкий, немного напоминает прессованный сахар. vk.com
• «Абрикос». vk.com Мясистый, в меру сладкий, хорошо отделяется от мякоти, обычно с крупной косточкой. vk.com При этом у более старых сортов косточка мельче и внутри более сладкая. vk.com