Почему для холодца нужно использовать соленое мясо?

Возможно, имелось в виду, зачем мясо для холодца рекомендуют приправить солью перед приготовлением. Ответ — чтобы мясо стало вкуснее, так как ему предстоит вариться в несолёном бульоне, и если оно слегка просолится, то будет вкуснее. www.gastronom.ru

При этом солить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо. www.bolshoyvopros.ru vk.com Это связано с тем, что в процессе варки вода постепенно выкипает, и бульон становится более концентрированным. bel.ru vk.com