Вопросы к Поиску с Алисой
Для говядины по-бургундски важно использовать именно красное вино, потому что оно придаёт блюду насыщенный запоминающийся аромат при минимальном количестве специй. vk.com
Жёсткая говядина в вине размягчается, в соединительной ткани образуется желатин, а само вино загустевает, превращаясь в соус. arborio.ru