Добавление яйца и хлебного мякиша в фарш для фрикаделек может быть важно по разным причинам:

• Скрепление массы. 2 Яйцо помогает сделать фарш однородным и нежным. 3
• Пышность. 2 Хлебный мякиш, размоченный в молоке или сливках, добавляет фрикаделькам пышности. 2

Однако есть мнение, что добавление этих ингредиентов необязательно, так как фрикадельки и так хорошо держат форму. 1

Таким образом, важность добавления яйца и хлебного мякиша в фарш для фрикаделек может варьироваться в зависимости от рецепта.