Просеивание муки важно для французского хлеба, потому что это помогает:

• Разбить комочки. 4 Разрыхлённая мука легче смешивается с другими сухими ингредиентами, что предотвращает плотную или неравномерную текстуру хлеба. 4
• Насытить муку кислородом. 35 Это увеличивает объём муки, она быстрее соединяется с другими ингредиентами и не образует комочков. 3
• Обеспечить равномерное распределение сухих ингредиентов. 4 Например, разрыхлителя, какао и соли, по всей муке, предотвращая образование комков из одного ингредиента в конечном продукте. 4

Таким образом, просеивание муки делает французский хлеб более лёгким и однородным. 4