Почему для фондю используют специальные жаропрочные горшочки?

Для фондю используют специальные жаропрочные горшочки, потому что блюдо готовится при разных температурах в зависимости от вида. posudy.net

Для сырного фондю лучше всего подойдёт глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания умеренная. posudy.net Тяжёлая ёмкость из глазированной глины равномерно распределяет тепло внутри, сводя к минимуму риск подгорания. complexbar.ru

Для мясных и китайских фондю (с кипящим маслом или бульоном) требуются металлические горшочки, так как блюдо готовится при более высоких температурах. posudy.net

Также чугунные горшочки обладают лучшей теплопроводностью и дольше сохраняют тепло благодаря толстому дну, что немаловажно при приготовлении сырного фондю. ru-fondue.livejournal.com