Почему для фарша важна свежесть мяса?

Свежесть мяса важна для фарша по нескольким причинам:

• Сохранение вкуса и питательных свойств. dzen.ru Свежее мясо позволяет сохранить структуру мяса и весь комплекс незаменимых аминокислот и витаминов. aif.ru
• Безопасность. aif.ru www.verymeaty.com В фарше сомнительной свежести могут сохраниться патогенные микроорганизмы, которые вызывают серьёзные пищевые отравления. aif.ru
• Сочность и нежность. food.ru Для приготовления сочного и нежного фарша желательно использовать свежее мясо. food.ru

Чтобы проверить свежесть мяса, нужно обратить внимание на цвет (он должен быть ярким, без потемнений и пятен), консистенцию (мясо должно быть плотным, но не жёстким) и запах (свежее мясо имеет слегка сладковатый, мясной аромат). dzen.ru