Для эспрессо важен мелкий помол кофейных зёрен, потому что он позволяет быстрее и полнее извлечь вкус и аромат. 35

Это происходит из-за того, что при уменьшении помола увеличивается площадь поверхности молотого кофе, что даёт возможность извлечь больше из каждой частицы за более короткий период времени. 1