Почему для эспрессо нужно выбирать зерна темной обжарки?

Для эспрессо нужно выбирать зёрна тёмной обжарки, потому что такая обжарка делает тело зерна очень плотным, а вкус насыщенным. www.jdeprofessional.ru Именно такой кофе отлично подходит для приготовления эспрессо. www.jdeprofessional.ru

Вот ещё несколько причин:

• Тёмная обжарка легче экстрагируется, что упрощает получение вкусного напитка в эспрессо-кофеварке. www.torrefacto.ru
• Из зёрен тёмной обжарки получается более плотный и насыщенный кофе, чем из зёрен более светлой обжарки. www.torrefacto.ru Это связано с тем, что чем темнее обжарка, тем больше влаги теряют зёрна и тем более хрупкими они становятся. www.torrefacto.ru А значит, воде легче «вытащить» масла, кислоты и другие вещества. www.torrefacto.ru
• Тёмная обжарка обладает минимальной кислотностью, что важно для некоторых любителей кофе. www.torrefacto.ru www.ixbt.com