Казан предпочтительнее для приготовления домлямы, потому что в нём блюдо готовится в собственном соку под плотно закрытой крышкой, что позволяет ингредиентам томиться и приобретать особый вкус. 15
Кроме того, в казане домляма лучше сохраняет аромат, особенно если готовить её на открытом огне. 12