Почему для домашних колбасок важно использовать только натуральные кишки?

Использование натуральных кишок для домашних колбасок важно по следующим причинам:

• Натуральная оболочка идентична мясному белку. emkolbaski.by dzen.ru Это придаёт продукту особый вкус и аромат, так как во время процесса копчения через такую оболочку в колбасный фарш попадают коптильные вещества. sfera.fm
• Натуральная оболочка проницаема для дыма и пара. emkolbaski.by dzen.ru Это позволяет высушивать колбасу через натуральную шкурку для получения сыровяленых изделий. sfera.fm
• Натуральная оболочка выдерживает любые виды термической обработки. emkolbaski.by Например, только она может применяться для жарки на гриле. emkolbaski.by

Однако натуральные кишки капризны в обработке: их необходимо обработать в течение 30 минут после убоя животного, иначе начинаются процессы распада и самопереваривания. emkolbaski.by sfera.fm