Использование чистых поверхностей и инструментов при чистке сушёной рыбы важно, чтобы избежать загрязнения кухни чешуёй и другими отходами от процесса. 4
Кроме того, чистые инструменты и доска помогут избежать попадания грязи на руки и пальцы во время работы. 5