Для бургеров чаще используют пшеничную муку, а не ржаную или гречневую, из-за содержания глютена. 3 Этот белок, который содержится в ряде зерновых культур, в первую очередь в пшенице, ржи и ячмене, действует как связующее вещество и помогает замешивать и растягивать тесто. 3

Однако выбор муки зависит от личных предпочтений и целей приготовления. Например, булочки из ржаной муки могут снизить калорийность блюда. 4 А цельнозерновые булочки из пшеничной муки считаются более полезными и менее калорийными, поэтому их нередко готовят те, кто придерживается диеты. 25

Таким образом, выбор между видами муки зависит от конкретных требований и целей кулинара.