Почему для бочкового засола огурцов используют крупную соль?

Для бочкового засола огурцов используют крупную соль, потому что она медленнее растворяется, а значит, и впитывается овощами тоже медленнее. www.bolshoyvopros.ru Заготовка не начинает бродить так быстро, как при использовании мелкой соли. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, крупная соль обеспечивает правильный процент её содержания в готовой закуске. dacha-lifehacker.ru Соль «Экстра» не подходит из-за слишком мелкой структуры, а йодированная и морская — противопоказаны, так как активизируют процессы брожения. dacha-lifehacker.ru m.ok.ru