В классическом варианте бланманже используют именно миндальное молоко, потому что оно придаёт десерту особую текстуру и делает его более стабильным. 1

Также в состав традиционного рецепта входят рисовая мука или крахмал, сахар и специи (например, ваниль, мускатный орех и другие по желанию). 2