Почему для беф-бургиньон традиционно используют именно вино Пино Нуар?

Традиционное использование вина Пино Нуар для приготовления беф-бургиньона (говядины по-бургундски) связано с тем, что вкус этого вина хорошо сочетается с блюдом. www.verymeaty.com luding.ru

Пино Нуар обладает характерными грибными нотами, ягодной кислинкой и лёгкими танинами. luding.ru Эти свойства вина помогают сбалансировать насыщенный вкус говядины. www.verymeaty.com

Кроме того, в классическом рецепте беф-бургиньона используется вино из местного сорта винограда Пино Нуар, что связано с историей региона: ещё в XIV веке бургундский герцог Филипп II Смелый повелел при высаживании лоз отдавать предпочтение сорту Пино Нуар, а не Гаме. vk.com