Для азу рекомендуется использовать именно солёные огурцы, потому что они придают блюду характерную пикантность. 3

В идеале это должны быть огурцы бочкового посола. 2 Если необходимого ингредиента не оказалось под рукой, можно добавить и маринованную заготовку, но с ней придётся найти баланс кислотности в блюде. 2