Длиннозерный рис считается наиболее подходящим для гарниров, потому что при варке он не слипается и получается рассыпчатым. 25

Это связано с низким содержанием клейкой составляющей (крахмала и амилопектина) в этом виде риса, за счёт чего в готовом виде он остаётся воздушным и рассыпчатым. 4