Почему дижонская горчица используется во французской кухне?

Дижонская горчица используется во французской кухне благодаря своему уникальному вкусу, который усиливает аромат блюд. 1 Она предлагает баланс кислотности и специй, необходимый во многих французских рецептах. 1

С дижонской горчицей готовят разнообразные варианты соусов и маринадов, в ней запекают и тушат, варят, жарят и коптят. 2 Например, она входит в состав известного соуса для салатов из зелени и овощей «винегрет», в основе которого винный уксус, оливковое масло и дижонская горчица. 2

Также дижонская горчица часто используется в качестве ключевого ингредиента в таких блюдах, как кок в вине, говядина по-бургундски, а также в качестве важнейшего элемента заправок для салатов. 1