Почему дижонская горчица более предпочтительна для приготовления соусов?

Дижонская горчица предпочтительна для приготовления соусов по нескольким причинам:

• Вкус. vk.com food.ru В отличие от обычной горчицы, дижонская не такая острая и резкая, скорее кисло-сладкая. food.ru Поэтому она подчёркивает вкус блюд, не затмевая его. food.ru
• Универсальность. hlebopechka.ru Дижонская горчица может использоваться в разных блюдах: её добавляют в салаты, маринады, используют как заправку для бутербродов, а также в качестве основы для соусов. vk.com thekitchencommunity.org
• Содержание горчичного масла. vk.com travelask.ru В дижонской горчице, благодаря особой технологии производства, сохраняется полезное горчичное масло, которого нет в обычной приправе. travelask.ru
• Баланс кислотности и специй. thekitchencommunity.org Дижонская горчица предлагает баланс этих ингредиентов, что необходимо во многих рецептах, в том числе для соусов к мясу и морепродуктам. thekitchencommunity.org