Почему дим-самы готовят на пару, а не жарят?

Дим-самы готовят на пару, а не жарят, по традиции южной части Китая, в частности Гонконга. dzen.ru Считается, что такой способ приготовления более полезен, так как дим-самы с нежнейшей лёгкой начинкой, приготовленные на пару, отвечают требованиям диетического питания. dzen.ru www.gastronom.ru

При этом на севере Китая дим-самы чаще жарят во фритюре. dzen.ru www.gastronom.ru