Почему дикое мясо требует особого внимания при приготовлении?

Дикое мясо требует особого внимания при приготовлении по нескольким причинам:

• Структура. www.restoran.ru Мясо диких животных плотнее и жёстче, чем обычное мясо. www.restoran.ru Для приготовления используют щадящие методы готовки и маринады, которые помогают размягчить мясо. dzen.ru
• Специфический вкус и запах. dzen.ru www.delikateska.ru Из-за разнообразного питания диких животных их мясо имеет специфический вкус и запах. dzen.ru Чтобы избавиться от него, используют маринады и приправы. dzen.ru www.delikateska.ru
• Возможное наличие паразитов. www.delikateska.ru chefrestoran.ru В любом виде дичи могут встречаться паразиты, которые даже после термической обработки сохраняют жизнеспособность. chefrestoran.ru Чтобы избежать заражения, выбирают надёжного поставщика и проводят хорошую термообработку мяса. www.delikateska.ru
• Необходимость продолжительной термообработки. www.restoran.ru Мясо приходится длительное время тушить, топить или готовить при низких температурах. www.restoran.ru

При приготовлении дикого мяса важно учитывать, что лучше выбирать мясо молодых зверей: оно менее выражено по запаху и нежнее. www.restoran.ru