Почему дикие креветки хранятся в замороженном виде не дольше получаса?

Дикие креветки хранят в замороженном виде не дольше получаса, потому что у них очень маленький срок хранения — буквально полчаса. eda.ru

Это связано с тем, что в морепродуктах постоянно происходят ферментативные реакции распада и синтеза, и после гибели креветки под действием находящихся в ней ферментов происходит только распад органических веществ. cyberleninka.ru

Чтобы сохранить потребительские свойства креветок, после вылова их подвергают немедленной заморозке. cyberleninka.ru