Почему десерт биджи-биджи стал символом турецкой кухни?

Десерт биджи-биджи стал символом турецкой кухни, вероятно, по нескольким причинам:

• Сезонность употребления. dzen.ru Биджи-биджи — летний десерт, который популярен в жаркие месяцы, особенно в Средиземноморском регионе. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Освежающий эффект. dzen.ru daily.afisha.ru Биджи-биджи называют «кусочком турецкого лета», он ассоциируется с прохладой и служит способом спастись от зноя. dzen.ru
• Популярность среди уличных торговцев. dzen.ru Десерт много десятилетий продают на тележках уличных торговцев, что сделало его частью турецкой гастрономической культуры. dzen.ru
• Зарегистрированный товарный знак. ru.wikipedia.org Аданский вариант десерта был зарегистрирован Турецким агентством по патентам и товарным знакам. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Название биджи-биджи, по одной из версий, звукоподражательное и передаёт лёгкий хруст льда при перемешивании или поедании. dzen.ru