Деликатес считается особенным и изысканным по нескольким причинам:

• Редкость и дороговизна. 24 Деликатесы отличаются от обычных продуктов тем, что они редкие и иногда дорогие. 14 Это делает их желанными и отличительными. 4
• Необычные вкусы и характеристики. 45 Для причисления продукта к деликатесам важен тонкий изысканный вкус. 3
• Сложность изготовления. 3 Для приготовления деликатесов часто используют сложные или дорогие технологии. 3
• Культурная значимость. 2 Деликатесы могут быть связаны с определёнными традициями и обычаями, что повышает их ценность. 24

При этом понятие «деликатес» может различаться в зависимости от страны, обычаев и эпохи. 45