Почему дефростированные продукты могут иметь более длительный срок хранения, чем свежие?

Дефростированные продукты могут иметь более длительный срок хранения, чем свежие, благодаря процессу заморозки, который позволяет приостановить биохимические и микробиологические процессы в продукте. panor.ru

Заморозка помогает сохранить исходные качественные показатели продукции: окраску, вкус, аромат, содержание углеводов и их биологическую ценность. panor.ru

Однако после разморозки срок годности дефростированных продуктов ограничен, так как структура продукта меняется, и он становится более подвержен порче. telegra.ph

Важно учитывать, что корректно размораживается только та еда, которая изначально была заморожена с соблюдением всех условий. agro-prom-holod.ru