Дефростация замороженной рыбы может быть выгодной для рынка по нескольким причинам:

• Сохранение качества продукта. 12 При дефростации в специальных камерах предотвращаются перегрев и пересушка рыбы, сохраняется её внешний вид. 1 Наименьшие потери веса и качества наблюдаются при дефростации рыбы, замороженной шоковым методом. 1
• Предотвращение порчи продукта. 1 Размораживание происходит быстро и в закрытом гигиенически чистом пространстве, поэтому в верхних слоях рыбы не успевают размножиться микробы. 1
• Оптимизация расходов. 3 Дефростация рыбы может помочь предприятиям общепита в оптимизации расходов с заботой о конечном потребителе. 3
• Возможность использования продукта спустя месяцы хранения. 3 Правильная заморозка и разморозка позволяют использовать продукт спустя месяцы хранения в морозильной камере так, будто он совершенно свежий. 3