Характерный хрустящий вкус у цыплёнка табака появляется благодаря обжариванию под прессом. 3
Тушка разрезается вдоль по грудке, отбивается, а затем жарится с двух сторон под тяжёлым грузом. 2 В результате мясо приобретает нежную структуру и хрустящую корочку. 2