Цветная капуста считается хорошей заменой картофельному пюре по нескольким причинам:

• Низкое содержание углеводов. 1 В половине чашки варёной цветной капусты содержится 14 калорий, 2,7 грамма углеводов, 1 грамм белка, 1,4 грамма клетчатки. 1 Гликемический индекс цветной капусты — 1. 1 В то время как в половине чашки варёного картофеля — 67 калорий, 15,6 грамма углеводов, 1 грамм белка, 1,4 грамма клетчатки, гликемический индекс — 7. 1
• Содержание витаминов и минералов. 4 Цветная капуста — источник витаминов C, K, B6, фолиевой кислоты, калия и магния. 4
• Антиоксидантные свойства. 24 Овощ содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин, кверцетин и рутина, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. 4
• Поддержка пищеварения. 4 Высокое содержание пищевых волокон способствует нормальной работе пищеварительной системы и может помочь предотвратить запоры. 4
• Помощь в снижении веса. 23 В цветной капусте почти нет калорий, но есть сливочная консистенция, дающая ощущение сытости. 3

Однако, как и с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и умеренность в потреблении. 4