Цветаевский яблочный пирог требует охлаждения перед нарезкой, потому что в тёплом виде его невозможно аккуратно разрезать, он теряет свою форму и растекается. 3

Охлаждение в холодильнике на ночь позволяет структуре пирога уплотниться, и его можно будет легко нарезать ровными кусочками при помощи острого ножа. 1