Почему цвет жира и мяса важны при выборе говядины?

Цвет жира и мяса важны при выборе говядины, потому что они могут указывать на качество продукта. telegra.ph

Цвет жира свидетельствует о возрасте животного, его рационе и условиях содержания. telegra.ph Белый или светло-жёлтый жир обычно говорит о молодости животного и высоком качестве мяса. telegra.ph Если жир жёлтый или мягкий, это может указывать на то, что мясо старое. myasko.spb.ru

Цвет мяса также может быть индикатором его качества. telegra.ph Свежая говядина должна иметь ярко-красный цвет. myasko.spb.ru Если мясо имеет тёмный или бледный оттенок, это может свидетельствовать о его низком качестве или старости. myasko.spb.ru Бурое мясо говорит о преклонном возрасте животного и несвежести. vkusvill.ru

Важно учитывать, что цвет жира и мяса — это не единственные критерии оценки качества говядины, поэтому при выборе также стоит обращать внимание на консистенцию и запах жира, а также на другие характеристики мяса, например, мраморность и цвет мышечных волокон. telegra.ph