Почему цвет коржей торта Красный бархат становится менее насыщенным после выпечки?

Несколько причин, по которым цвет коржей торта «Красный бархат» может становиться менее насыщенным после выпечки:

• Передержка в духовке. gdetort.ru dzen.ru Если перегреть и передержать коржи, они начинают буреть. dzen.ru
• Использование алкализированного какао. gdetort.ru Оно даёт тёмный цвет, поэтому его пропорцию можно уменьшить или заменить на обычное какао. gdetort.ru
• Добавление красителя в последние этапы. vk.com В этом случае он не успевает раскрыться. vk.com Лучше смешивать краситель с кефиром сразу. vk.com

Чтобы добиться более насыщенного цвета, можно попробовать уменьшить температуру при выпечке и выпекать каждый корж отдельно. gdetort.ru www.babyblog.ru Также можно добавить в краситель перед добавлением в тесто немного яблочного уксуса, чтобы закрепить цвет. dzen.ru