Почему цвет карри-пасты может отличаться в разных азиатских странах?

Цвет карри-пасты может отличаться в разных азиатских странах из-за различий в составе. saltmagazine.ru sofalikesglutenfree.wordpress.com

Например, красноватый цвет тайского красного карри получается из-за большого количества перца чили. thegirl.ru Зелёный цвет у зелёной пасты карри возникает благодаря зелёному кайенскому перцу и зелёному мелкому чили. vk.com Жёлтый цвет придаёт куркума, которая входит в состав жёлтой пасты карри. saltmagazine.ru dzen.ru

Также на цвет могут влиять и другие дополнительные специи, которые добавляют в пасту в зависимости от вида, региона производства или традиций местности. sofalikesglutenfree.wordpress.com

Например, оранжевая паста карри, или «кислый карри», используется в бедных районах Таиланда для приготовления супов на водной основе, с дешёвой рыбой или свининой. sofalikesglutenfree.wordpress.com Помимо основных ингредиентов, в её состав входят куркума и мякоть незрелого тамаринда, иногда — мякоть и цедра лайма. sofalikesglutenfree.wordpress.com