Цвет аджики может отличаться в зависимости от сорта перца, потому что цвет самого перца влияет на окончательный внешний вид блюда. 3
Например, красная аджика готовится преимущественно из спелого красного перца и отличается глубоким цветом. 4 Зелёная — на основе зелёного недозрелого перца, в неё также добавляют большое количество различной зелени. 5
Кроме того, оранжевый и коричневый цвет аджике могут придавать орехи, которые используются в некоторых вариантах приготовления. 5
Таким образом, выбор сорта перца влияет не только на цвет, но и на вкус и аромат итогового соуса. 3