Цимес из моркови готовят на еврейский Новый год (Рош ха-Шана) из-за символического значения этого овоща. 14

Считается, что морковь должна принести достаток и позитив в новом году. 4 Кроме того, нарезанная кружочками морковь похожа на монетки и символизирует пожелание богатства в наступающем году. 2

Также есть мнение, что использование моркови в цимесе связано с тем, что на иврите слово «морковь» созвучно слову «приговор». 3