Почему цибетин добавляется в кофе лювак?

Цибетин входит в состав желудочного сока циветт, которые участвуют в производстве кофе лювак (копи лювак). www.championat.com vk.com

Цибетин придаёт напитку особый привкус, так как расщепляет протеины кофейных зёрен. www.championat.com Это объясняет, почему кофе лювак характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчётливым оттенком сливочного масла, нотками нуги и мёда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием. vk.com

Однако существуют и способы искусственной ароматизации кофе цибетином. ru.wikipedia.org