Цвет и вкус чурчхелы зависят от используемых ингредиентов. 12
Цвет может отличаться, например, из-за использования разных фруктов или ягод. 12 Так, зелёные оттенки чурчхеле придаёт сок киви. 1 Оранжевые или золотые цвета — сок абрикосов. 1 Янтарная чурчхела получается при использовании яблок, а красная — гранатов. 1
Вкус также может варьироваться в зависимости от добавок и специй. 2 Например, корица, ваниль или лимонная цедра могут добавить интересные нотки в вкус чурчхелы. 2
Кроме того, существует множество региональных вариаций чурчхелы, каждая из которых имеет свои особенности в приготовлении и ингредиентах. 2