Почему чуфа считается основной пищевой культурой для жителей Северной Африки?

Чуфа, или земляной миндаль, считается важной пищевой культурой для жителей Северной Африки и Средиземноморья из-за высокой питательности и приятного вкуса её клубеньков. 24

Клубеньки чуфы содержат 17–25% жиров, около 20% крахмала, до 4% белка и до 28% сахара, имеют характерный, слегка сладкий, ореховый привкус. 2 Их едят как в сыром, так и в поджаренном виде. 2

Кроме того, чуфа обладает полезными свойствами: содержит много витаминов, особенно С и Е, богата минеральными элементами, такими как кальций, магний, железо, фосфор. 1

Чуфа — древняя культура, её выращивали ещё в Древнем Египте, где она имела важное пищевое значение. 23