Почему чуду готовят в виде тонких лепешек, а не как обычный пирог?

Чуду готовят в виде тонких лепёшек, а не как обычный пирог, из-за способа приготовления. etokavkaz.ru Издавна лепёшку для чуду раскатывали как можно тоньше, добавляли в неё начинку и выпекали на горячей золе или на поду печи — нижней части топки. etokavkaz.ru При этих способах изготовления нижняя корка хорошо пропекалась, становилась плотной и легко ломалась. etokavkaz.ru

Однако в Дагестане есть вариант блюда — даргинские чуду, которые больше похожи не на лепёшку, а на пышный дрожжевой пирог. etokavkaz.ru Для их приготовления тесто делят на две части: на нижний слой выкладывают начинку, а затем закрывают её вторым пластом. etokavkaz.ru

Также лепёшку обжаривают на сухой сковороде без добавления масла, масло идёт в ход лишь после снятия чуду с огня — им смазывают горячие лепёшки. livingheritage.ru