Почему choux pastry считается одной из самых сложных техник в кондитерском искусстве?

Choux pastry считается сложной техникой в кондитерском искусстве из-за особенностей процесса приготовления. www.seriouseats.com

Некоторые из них:

• Двойное приготовление. www.tastingtable.com www.seriouseats.com Сначала тесто готовят на плите, затем охлаждают и добавляют яйца. emmaduckworthbakes.com halicopteraway.com После второго выпекания в духовке тесто поднимается и принимает нужную форму. emmaduckworthbakes.com
• Необходимость в большом количестве влаги. www.seriouseats.com Из-за высокого содержания воды в тесте при выпекании образуется пар, который заставляет его сильно подниматься. www.seriouseats.com
• Важность правильного количества яиц. emmaduckworthbakes.com Если добавить слишком много яиц, тесто будет жидким и получится плоским, а если недостаточно — сухим и треснет. emmaduckworthbakes.com

Однако есть мнение, что техника приготовления choux pastry проще, чем кажется. emmaduckworthbakes.com Процесс занимает около 15 минут и состоит из четырёх простых шагов. emmaduckworthbakes.com