Чизкейки в Нью-Йорке получаются более плотными и устойчивыми, чем в других городах, благодаря добавлению жирной сметаны или сливок. 12

Этот дополнительный крем к уже готовому блюду делает его более гладким и плотным. 1 В некоторые рецепты нью-йоркских чизкейков также добавляют немного дополнительных яичных желтков, чтобы сделать начинку ещё более насыщенной и бархатистой. 1

Кроме того, чизкейк «Нью-Йорк» выпекается при более низкой температуре и более длительное время, что также делает его текстуру плотной и однородной. 5

Таким образом, плотная и устойчивая консистенция нью-йоркского чизкейка обусловлена сочетанием определённых ингредиентов и особой технологией приготовления.