Несколько причин, по которым чипсы в фритюрнице получаются более хрустящими:

• Предварительная просушка картофеля. 1 После нарезки картофель нужно быстро промокнуть сухим кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. 1
• Выкладка чипсов порциями. 1 Переполнение ящика для фритюрницы может помешать нормальной циркуляции воздуха. 1
• Выкладка чипсов крест-накрест или в виде решётки. 1 Это позволяет горячему воздуху полностью циркулировать вокруг чипсов, придавая им аппетитную хрустящую корочку. 1
• Использование более низкой температуры приготовления. 2 На более низкой температуре масло в щадящем формате выгонит всю влагу из продукта, и картошка будет более хрустящей. 2