Чиабатту называют «итальянским воздушным хлебом» из-за её воздушной текстуры, которая достигается большим содержанием влаги в тесте (до 90%). 14
В результате чиабатта получается лёгкой и воздушной за счёт пустот, которые образуются из-за испарения воды в печи. 2