Почему чеснок при заморозке теряет аромат?

Чеснок при заморозке может терять аромат, потому что при размораживании его структура изменяется. www.ixbt.com Вода внутри клеток чеснока расширяется и может разрушать клеточные стенки, что приводит к потере хрусткости и текстуры. www.ixbt.com

Кроме того, размороженный чеснок быстро теряет свои ароматические и вкусовые качества, что снижает его кулинарную ценность. www.ixbt.com

Чтобы избежать риска пищевого отравления и сохранить полезные свойства чеснока, его следует использовать в течение нескольких дней после размораживания. www.ixbt.com

Однако есть мнение, что при обжаривании замороженный чеснок не отличается от свежего и прекрасно ароматизирует растительное масло. vk.com

Также стоит учитывать, что вкус и аромат замороженного продукта становятся менее выраженными, поэтому при приготовлении блюд следует добавлять его в больших количествах, чем описано в рецепте. www.dacha6.ru