Чёрный перец считается классической специей для говядины, потому что он придаёт мясу специфический яркий аромат и жгучий привкус. 1

Благодаря стойкому манящему запаху чёрный перец способен преобразить любое, даже самое пресное и невзрачное блюдо. 3

Кроме того, вместе с солью чёрный перец хорошо подчёркивает вкус мяса: соль делает его ярким, а перец — пряным и «тёплым». 5