Чёрный чай настаивают дольше зелёного при одинаковой пропорции заварки из-за разницы в температуре заваривания. 13

Для заваривания чёрного чая рекомендуется использовать воду температурой 90–95 °С, так как она лучше раскрывает вкус и аромат этого сорта. 23 Для зелёного чая оптимальна температура 80–85 °С, так как при заваривании крутым кипятком экстракция (выделение веществ из чайного листа в настой) будет слишком интенсивной, а во вкусе могут появиться горечь и терпкость. 3

Таким образом, для чёрного чая требуется более длительное время настаивания, так как он заваривается при более высокой температуре, что требует большего времени для полного раскрытия вкуса и аромата. 13